59万抽检数据曝光：农药兽药残留、重金属污染，食品安全的隐形杀手！
Yetta Bio
2025年11月19日 星期三
食品安全监督抽检汇总报告
Semi-Monthly Report
2025年11月3日-17日食品抽检信息汇总
本报告依据本月前两周全国 12 个省份（云南、浙江、重庆、甘肃、贵州、河南、江苏、江西、青海、山东、山西、陕西）及市场监管总局专项抽检数据，聚焦 28 大类食品，重点剖析 “农兽药残留”“污染物超标”“食品添加剂违规使用” 三大核心风险点。所有数据均源自官方抽检记录，确保客观性与准确性，为食品质量安全管控、生产经营规范提供针对性支撑。
统计维度 | 具体内容 |
覆盖地区 | 12 个省份（云南、浙江、重庆、甘肃、贵州、河南、江苏、江西、青海、山东、山西、陕西）+ 市场监管总局专项抽检 |
食品类别 | 28 大类（粮食加工品、豆制品、糕点、饮料、食用农产品、特殊膳食食品等） |
重点抽检领域 | “双十一” 网购食品（直播带货、社区团购）、农贸市场食用农产品、餐饮食品 |
核心不合格项目 | 5 类（农药残留、兽药残留、污染物、食品添加剂、微生物污染） |
高风险地区 | 贵州（不合格率 3.05%）、云南（2.86%）、重庆（2.40%）、浙江（2.31%） |
高风险食品类别 | 食用农产品（不合格占比 50.3%）、餐饮食品（2.75% 不合格率）、豆制品（添加剂违规高发） |
• 总抽检批次：59.3 万批次（含全国 “你点我检” 专项行动 59 万批次）
• 不合格批次：1.44 万批次
• 总体不合格率：2.43%（较 10 月下降 0.17 个百分点）
• 合格批次：57.86 万批次
• 重点领域：网购食品不合格率 2.18%，食用农产品不合格率 3.02%，餐饮食品不合格率 2.75%
食用农产品为最高风险品类：占总不合格量的 50.3%，其中蔬菜、水产品的农兽药残留、重金属污染问题最为突出； 地区风险差异显著：贵州、云南两省不合格率均超 2.8%，合计占 12 省份不合格批次的 32%，是重点监管区域； 网购食品风险聚焦：微生物污染占网购不合格食品的 62%，主要与物流储存温度失控、包装密封不严相关。
地区 | 食品类别 | 核心不合格项目 | 检验结果 vs 标准值 |
贵州 | 食用农产品 | 镉（以 Cd 计） | 0.113mg/kg vs ≤0.05mg/kg（超标 126%） |
贵州 | 食用农产品 | 噻虫胺 | 0.052mg/kg vs ≤0.02mg/kg（超标 160%） |
云南 | 食用农产品 | 孔雀石绿 | 0.08μg/kg vs 不得检出 |
云南 | 蔬菜 | 氯氟氰菊酯 | 0.19mg/kg vs ≤0.1mg/kg（超标 90%） |
重庆 | 豆制品 | 山梨酸及其钾盐 | 0.574g/kg vs 不得使用 |
重庆 | 网购糕点 | 霉菌 | 320CFU/g vs ≤100CFU/g（超标 2.2 倍） |
浙江 | 食用农产品 | 毒死蜱 | 0.048mg/kg vs ≤0.02mg/kg（超标 1.4 倍） |
浙江 | 蛋类 | 磺胺类 | 86μg/kg vs ≤10μg/kg（超标 7.6 倍） |
河南 | 餐饮食品 | 大肠菌群 | 检出 vs 不得检出 |
山东 | 饮料 | 菌落总数 | 560CFU/mL vs ≤100CFU/mL（超标 4.6 倍） |
不合格项目分类 | 占比 | 核心子项目 | 涉及食品品类 |
农药残留 | 38.2% | 噻虫胺、毒死蜱、氯氟氰菊酯等 | 食用农产品（蔬菜、水果） |
污染物 | 25.7% | 镉、孔雀石绿、重金属 | 食用农产品（水产品、蔬菜） |
食品添加剂 | 16.5% | 山梨酸及其钾盐、防腐剂、着色剂 | 豆制品、调味品、糕点 |
兽药残留 | 12.1% | 磺胺类、甲氧苄啶、恩诺沙星 | 食用农产品（蛋类、肉类） |
微生物污染 | 7.5% | 菌落总数、霉菌、大肠菌群 | 糕点、饮料、餐饮食品 |
农药残留（占总不合格量 38.2%） 兽药残留（占总不合格量 12.1%）
违规使用禁用 / 限用农药：部分小农户为快速防控病虫害，在蔬菜种植中使用高毒农药（如毒死蜱），或超范围使用新烟碱类农药； 用药管控不当：未遵守休药期规定（如蔬菜采收前 1 周内仍用药）、超剂量喷施导致残留叠加； 标准认知不足：对《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763）不熟悉，误用复配农药导致超标。
种植 / 养殖环境污染：蔬菜种植土壤重金属（镉）本底值超标，水产品养殖水体受工业废水污染； 非法添加禁用物质：部分水产养殖户为保鲜，非法使用孔雀石绿等禁用兽药。
超范围使用：在豆制品等禁止添加山梨酸的食品中违规使用防腐剂； 超限量使用：糕点、调味品生产中未控制添加剂用量，导致防腐剂、着色剂超标。
生产加工卫生失控：饮料生产车间设备消毒不彻底，糕点制作过程交叉污染； 储运条件不达标：网购食品物流配送温度波动，餐饮食品储存环境潮湿、密封不严； 餐具消毒不规范：餐饮企业餐具清洗后未彻底灭菌，导致大肠菌群检出。
食品名称 | 核心风险项目 | 超标率 |
蔬菜（生姜、辣椒） | 噻虫胺、毒死蜱 | 4.2% |
水产品（淡水鱼） | 孔雀石绿、镉 | 3.8% |
豆制品（小豆皮） | 山梨酸及其钾盐 | 2.9% |
网购糕点 | 霉菌、菌落总数 | 2.5% |
镉：长期摄入损害肾脏和骨骼，重点关注贵州、云南产区的蔬菜、水产品； 噻虫胺：长期摄入影响神经系统，聚焦生姜、辣椒等高频消费蔬菜； 山梨酸及其钾盐：豆制品中禁用，过量摄入引发肠胃不适。
沪公网安备31011702890552号